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Haar, G., Koscielny, B. (1990):
Vollwerternährung in der Schule - Konkrete Unterrichtshilfen zum Thema Vollwerternährung.
Hessisches Institut für Lehrerfortbildung, Fuldatal.

Haar, Gabriele (1991):
Gesundes Pausenfrühstück - Handlungsorientierte Anregungen zur Verbesserung des Ernährungsverhaltens in der Schule.
Hessisches Institut für Lehrerfortbildung, Fuldatal.

Haar, Gabriele (1993 ):
Neue Gene - neue Lebensmittel. Muss die Schöpfung korrigiert werden?
in: Genesis II. Gentechnologie - ein Leben von der Stange. Ein Lesebuch zur Ausstellung. Kath. Bildungswerk im Niel-Stensen-Haus, Lilienthal.

Haar, Gabriele (1999):
Kochkulturen - Essen wie in fremden Ländern.
Ein Kursbuch für Teilnehmerinnen an Volkshochschulen.
Klett Verlag, Stuttgart.

Haar, Gabriele (1999):
Kochkulturen - Essen wie in fremden Ländern.
Ein Handbuch für Kursleiterinnen an Volkshochschulen.
Klett Verlag, Stuttgart.

Blättner, B., Büssenschütt, A., Haar, G., Raabe-Jost, I., Schneider, K., Walter, U. (2000):
Aspekte der Ernährung. Materialien für Teilnehmer/-innen zum Weiterbildungskonzept „Gesundheitsberater/-in (VHS)“.
Landesverband der Volkshochschulen Niedersachsens e. V., Hannover.

Haar, Gabriele (2000):
Im Kochkurs malen? Ein Praxisbericht zum Kurskonzept „Kochkulturen“.
in: Gesundheits-Tipps Nr.3. Ein Journal für KursleiterInnen von Volkshochschulen. Hrsg. Klett Verlag

Haar, Gabriele (2002):
„Experiment Kochen“. Ein Praxiskonzept für Küchenunerfahrene.
Landesverband der Volkshochschulen Niedersachsens e. V., Hannover.